北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理(lǐ )环(huán )境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体(tǐ )现的地理知识

一兰(lán )州拉面的特点(diǎn )

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄(huáng )五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县(xiàn )小吃可以制作把大量的程序和工(gōng )艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的(de )速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅加调料和肉端出绝(jué )大部分时间完全控制在2分(fèn )钟(zhōng )内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计(jì )兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形(xíng )第一阶梯青藏高原向第二阶梯(tī )黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季(jì )风气(qì )候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照(zhào )时数换算下来2446小时无霜(shuāng )期180天左右吧地形上山川两(liǎng )色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆(fù )盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较(jiào )差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中(zhōng )平原和黄土高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕(gēng )文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能(néng )得到供给北部和西(xī )南(nán )部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理(lǐ )环境决定了兰(lán )州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号(hào )了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于(yú )公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需(xū )要而设立自古以(yǐ )来是(shì )一个(gè )重要的军事据点建国(guó )后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发(fā )展中内陆城市工(gōng )业的政策从全国各地(dì )不同职业不同民族的建(jiàn )设人才回(huí )到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮(yǐn )食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的(de )人群的口味又能适(shì )应当地的自然环境在内(nèi )民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向(xiàng )大众的经营性小吃具(jù )有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优(yōu )点符合国(guó )家(jiā )规定(dìng )了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多(duō )风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱(ài )面汤的习俗

提起嗜酸人们可(kě )能会突然想起山西人兰州(zhōu )人也有同样的爱(ài )好进入(rù )到兰州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以(yǐ )看出兰州对(duì )醋品的喜爱(ài )

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人(rén )爱食(shí )醋品(pǐn )与当(dāng )地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的(de )钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的(de )日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化(huà )度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证(zhèng )明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是(shì )避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的(de )城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对(duì )呼吸会再产生一定影响偶尔会(huì )在(zài )室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的粉尘颗粒因(yīn )此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了(le )的碱性物(wù )质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面(miàn )不放(fàng )辣椒不地(dì )道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣(là )这个可以和(hé )四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒的食(shí )用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无(wú )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳(yáng )辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北(běi )部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原区相触本区(qū )降水稀少蒸(zhēng )发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这(zhè )个可以才是食物的蔬菜和调料更(gèng )是难得之物(wù )不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一(yī )个调料品可缓解蔬菜(cài )珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于半干(gàn )旱(hàn )区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气候特征为比较(jiào )干(gàn )燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论(lùn )排汗散热是身(shēn )体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(tǐ )新陈代谢的进行长期性不排汗散(sàn )热使皮肤一旦得到呼(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的(de )影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气(qì )下的能(néng )量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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