北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点(diǎn )

1北京罗装(zhuāng )饰

暂不确定

2兰州拉面有何特(tè )点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域(yù )的发展有着哲理性影响今天我们就从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中地体现的(de )地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白(bái )三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的(de )速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉(lā )面师傅每分钟这个(gè )可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州(zhōu )拉面美味便(biàn )宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环(huán )境

兰州市处于中(zhōng )国版图的几何(hé )中心北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部是我国地形第一阶梯(tī )青藏高原向(xiàng )第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的(de )年(nián )较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历(lì )史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青(qīng )海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重(chóng )两区域的特征也打响了(le )名号了兰州拉面文化的形成风格和(hé )特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤(tāng )池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰(lán )州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格局新中(zhōng )国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境(jìng )的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职(zhí )业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人(rén )口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适(shì )合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便(biàn )宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优(yōu )点符合国家规定了当地(dì )的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足(zú )不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说(shuō )法因此牛肉面的出现又(yòu )是兰州饮食历史的选择(zé )

四兰州拉面(miàn )的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐(yán )醋辣(là )相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可(kě )能(néng )会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可(kě )以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是(shì )一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过(guò )兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤(rǎng )性质的碱化土壤中的元素按照人(rén )们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的发生

3风(fēng )沙较高兰州是一个(gè )多(duō )风的城市大风瞬息(xī )间风速至(zhì )少或将近170米秒(miǎo )平均每年有大风日113天(tiān )不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每(měi )年常(cháng )发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入(rù )醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣(là )椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程(chéng )度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的差异

参照中(zhōng )国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(gān )肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和(hé )当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意(yì )不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少这个可以才是食(shí )物的蔬菜和调料更是(shì )难得之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样(yàng )式因(yīn )此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海(hǎi )拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷暑难耐的(de )夏季兰州平均(jun1 )气(qì )温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条(tiáo )件下利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论排(pái )汗散热是身体排毒(dú )的一种同时排(pái )汗散热有利(lì )于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得(dé )到呼(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催(cuī )进汗液(yè )排掉冬季尤(yóu )其是早晨气温都(dōu )很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以(yǐ )下降低温对身体的影响同(tóng )时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面的原因(yīn )

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