北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确(què )定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地(dì )理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州(zhōu )拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新(xīn )鲜碧绿(lǜ )面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精(jīng )细程序复(fù )杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的(de )程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经(jīng )采取流水线(xiàn )可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端(duān )出绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面(miàn )与自然环境

兰州市处于中国版图的(de )几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青(qīng )藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷(gǔ )纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是(shì )富饶的关中平原和黄土高原是中(zhōng )华民族(zú )开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关中(zhōng )平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以(yǐ )从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性(xìng )质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征(zhēng )也打响了名号了兰州拉面文化(huà )的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处(chù )兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州(zhōu )便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国(guó )成立以后以后由(yóu )于(yú )国家政治环境的影响及重点发展中内陆城(chéng )市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂(zá )性具(jù )体的要求饮食文化具高大同的(de )性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州(zhōu )拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便(biàn )宜量大味足食(shí )用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不(bú )同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不(bú )来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是(shì )兰州饮食历史的选择(zé )

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要(yào )大量水分的补充这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进(jìn )入到兰州一家普通地的拉(lā )面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷壶(hú )里(lǐ )面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰(lán )州对醋品的喜爱

1食(shí )醋是一种常用的酸味(wèi )调(diào )料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮(yǐn )水(shuǐ )食物食物摄(shè )取泄(xiè )入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的(de )人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾(shèn )结石发病率升高医(yī )学证明你经常(cháng )食用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风(fēng )的城市(shì )大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月(yuè )456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接(jiē )吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要(yào )成分是碳酸(suān )钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有大(dà )量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性

西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人(rén )的一大特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同(tóng )大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统(tǒng )计数值甘肃是北方一个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也(yě )很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关(guān )联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳辐照(zhào )量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区要注(zhù )意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻(lín )青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触(chù )本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒(dǎo )致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和(hé )调料更是难得之物不必须具备(bèi )我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味(wèi )重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降(jiàng )低平流层平均气温直减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海(hǎi )地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干(gàn )燥其实兰州(zhōu )的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论(lùn )排汗散热是(shì )身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行(háng )长期性(xìng )不排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新(xīn )陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降(jiàng )低温对身体的影响同时(shí )可(kě )食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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