而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中(zhōng )战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡(kūn )具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完(wán )了把残余的酒(jiǔ )并到一起大家促膝而(ér )坐男女同席鞋子(zǐ )木屐搀杂在一(yī )起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯(bēi )河北(běi )满(mǎn )城窦(dòu )绾墓出土文物
有学者(zhě )推断这是窦绾与刘胜(shèng )的结婚纪(jì )念物也(yě )可以想像他们的婚礼上宾客入(rù )华堂觥筹(chóu )交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统(tǒng )治秩序经常会在那些个驻有官府(fǔ )机(jī )构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某(mǒu )个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上(shàng )三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜(yè )食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的(de )管(guǎn )理统一(yī )以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁(shuí )再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先(xiān )得冲过高高的坊墙再一路提(tí )防着(zhe )官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把(bǎ )抓住对不起了犯夜者笞二十(shí )是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐(cān )成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限(xiàn )渐渐地清晰在一些商业发(fā )达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬(yáng )州市一(yī )诗中(zhōng )文中写道夜市(shì )千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日(rì )尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜(yè )市那么售卖点夜宵的深夜食堂(táng )也不可缺了唐代比较比较流行一(yī )种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将(jiāng )面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现(xiàn )在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早(zǎo )会出现了
晚(wǎn )间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒(jiǔ )一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐(táng )龟(guī )负论语玉烛酒筹筒及酒(jiǔ )筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又(yòu )出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用(yòng )设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含(hán )义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不(bú )单坊与市的界限被彻(chè )底打乱(luàn )宵(xiāo )禁制度也都很(hěn )肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正(zhèng )店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方(fāng )柱内盛有灯烛照(zhào )亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也(yě )从侧面其他证明当时开封城里仅(jǐn )是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食(shí )面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权(quán )量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食(shí )堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝(āo )肉干脯梅家鹿家鹅(é )鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河(hé )图中支(zhī )着(zhe )摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜(cài )单在闷热(rè )潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮(pí )麻饮细(xì )粉素签沙糖冰凌冷元子(zǐ )水晶角儿生(shēng )淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行(háng )人的肠胃和心灵(líng )
梦粱录则为我们能提供了一份北宋(sòng )皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈(chéng )十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色(sè )萁豆炒槌栗银杏等(děng )品供皇(huáng )帝补充体力消磨时(shí )间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集(jí )记载宋孝宗隆兴年间11631164年(nián )的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李(lǐ )婆婆鱼羹等几家深夜食(shí )堂的外卖菜肴回到(dào )宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二(èr )贯大概(gài )店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真(zhēn )正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱(qián )塘八景之一即北关夜(yè )市要知道(dào )当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专(zhuān )用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商(shāng )西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓(lí )尽致(zhì )地(dì )展(zhǎn )现的是明代社会(huì )生活图景
如金瓶梅第42回写西(xī )门庆在(zài )元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃(chī )一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的(de )厨师又上了一道果(guǒ )馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第(dì )44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒(jiǔ )筛下一(yī )壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观(guān )园玩(wán )乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶(chá )是将杏仁研碎加(jiā )工成的甜汤清淡的汤粥类食品既(jì )提供给热能又(yòu )相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健(jiàn )康夜宵的首选(xuǎn )就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选(xuǎn )择真的真为难贾府深夜食(shí )堂的员工了